Preferensi Dan Nilai Gizi Ayam Broiler(Gallus Domesticus) Dengan Perlakuan Ekstra Propolis Lebah Trigona Sp.

Sofiah, Nurzayini (2016) Preferensi Dan Nilai Gizi Ayam Broiler(Gallus Domesticus) Dengan Perlakuan Ekstra Propolis Lebah Trigona Sp. Sarjana thesis, UIN Sunan Gunung Djati Bandung.

Preview	Text (COVER) cover.pdf Download (345kB) | Preview
Preview	Text (ABSTRAK) abstrak.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR ISI) daftar isi.pdf Download (2MB) | Preview
Preview	Text (BAB I) bab 1.pdf Download (4MB) | Preview
	Text (BAB II) bab 2.pdf Restricted to Registered users only Download (10MB)
	Text (BAB III) bab 3.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB)
	Text (BAB IV) bab 4.pdf Restricted to Registered users only Download (15MB)
	Text (BAB V) bab 5.pdf Restricted to Registered users only Download (433kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) daftar pustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB)
Preview	Text (LAMPIRAN) lampiran.pdf Download (4MB) | Preview

Abstract

Ayam broiler (Gallus domesticus) merupakan jenis unggas yang secara umum banyak dipelihara, serta sangat potensial sebagai sumber protein hewani. Dengan demikian, berinervasi dengan pesatnya ilmu pengetahuan, maka ekstrak propolis dipergunakan sebagai solusi untuk peningkatan gizi pada ayam broiler. Propolis mengandung flavonoid yang diduga dapat meningkatkan kualitas daging ayam broiler. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui preferensi dan kandungan gizi (kadar protein, kadar lemak dan kadar air) pada ayam broiler setelah perlakuan ekstrak propolis (EEP). Metode yang dipergunakan dalam penelitian yaitu metode eksperimen dengan 4 kelompok perlakuan dan 10 pengulangan, kelompok kontrol (PO) diberi aquades, kelompok P1 diberi EEP dengan konsentrasi 1500 ppm, konsentrasi 3000 ppm sebagai P2, dan konsentrasi 4500 ppm sebagai P3. Dalam penelitian ini sampel diambil secara acak, dan yang digunakan yaitu daging ayam broiler. Sampel diuji preferensi dengan metode organoleptik, uji kadar air dengan metode thermogravimetrik, uji kadar lemak dengan metode titrasi, dan uji kadar protein dengan metode Kjeldahl. Hasil yang didapatkan untuk preferensi kategori warna 92 %, tekstur 83%, rasa 83%, kecepatan 88%, aroma 89% nilai terbesar dari perlakuan P3 dan penilaian panelis. Kadar air yang paling tinggi yaitu terdapat pada P2: 43%. Kadar Lemak yang paling rendah terdapat pada P3: 4.1%. Dari semua perlakuan tidak ada perbedaan yang nyata (P>0.05), itu artinya EEP tidak merubah warna, tekstur, aroma, keempukan dan rasa ayam pada umumnya. Ekstrak propolis ini dapat mempengaruhi gizi pada ayam broiler, salah satunya yaitu kadar protein yang lebih tinggi dibandingkan kontrol dan perlakuan lainnya.

Actions (login required)

View Item