Pengaruh Ekstrak Propolis Lebah Trigona sp. terhadap Kualitas Fisik dan Daya Simpan Telur Ayam NegeriT (Gallus sp.) dengan Metode Kuas dan Semprot

Euis Maryam Khoirunnisa, Euis (2016) Pengaruh Ekstrak Propolis Lebah Trigona sp. terhadap Kualitas Fisik dan Daya Simpan Telur Ayam NegeriT (Gallus sp.) dengan Metode Kuas dan Semprot. Diploma thesis, UIN Sunan Gunung Djati Bandung.

Preview	Text (COVER) 1_cover.pdf Download (113kB) | Preview
Preview	Text (ABSTRAK) 2_abstrak.pdf Download (204kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR ISI) 3_daftarisi.pdf Download (109kB) | Preview
Preview	Text (BAB I) 4_bab1.pdf Download (229kB) | Preview
	Text (BAB II) 5_bab2.pdf Restricted to Registered users only Download (330kB)
	Text (BAB III) 6_bab3.pdf Restricted to Registered users only Download (483kB)
	Text (BAB IV) 7_bab4.pdf Restricted to Registered users only Download (560kB)
	Text (BAB V) 8_bab5.pdf Restricted to Registered users only Download (103kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 9_daftarpustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (245kB)

Abstract

Telur merupakan salah satu produk pangan yang mudah rusak dengan masa simpan pendek sekitar 10 – 14 hari pada suhu ruang. Propolis merupakan resin lebah mengandung flavonoid dan tanin yang dapat digunakan sebagai pengawet alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ekstrak propolis lebah Trigona sp. terhadap kualitas fisik dan daya simpan telur dengan metode kuas dan semprot. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Sebanyak 180 butir telur ayam negeri (Gallus sp.) infertil berumur <24 jam diberi tiga perlakuan (kontrol, kuas, semprot) sebanyak 10 kali ulangan setiap perlakuan dan pengamatan analisis fisik pada (Hari ke 0, 7, 14, 21, 28, 35) selama masa simpan 35 hari pada suhu suang. Uji Anova perlakuan menunjukkan berpengaruh nyata pada indeks cangkang telur, berat kuning telur dan pH (α = <0,05) dan lama simpan berpengaruh nyata (α=<0,05) terhadap indeks cangkang telur, tebal cangkang, berat basah cangkang, indeks albumin telur, berat albumin telur, indeks kuning telur, berat kuning telur, tinggi kantung hawa, ph, dan kandungan protein telur. Namun tidak berpengaruh nyata (α=>0,05) pada berat kering cangkang. Hasil analisis standar nasional menunjukkan bahwa perlakuan dengan metode kuas berpengaruh baik terhadap indeks albumin telur, berat albumin telur, indeks kuning telur, berat kuning telur dan kandungan protein telur. sedangkan metode semprot berpengaruh baik terhadap indeks cangkang telur, tebal cangkang telur, berat basah telur, berat kering cangkang, tinggi kantung hawa dan pH. Perlakuan ekstrak propolis Trigona sp. dengan metode kuas dapat mempertahankan berat albumin telur sampai masa simpan H-28 dan metode semprot dapat mempertahankan berat basah cangkang, berat kering cangkang, tinggi kantung hawa, dan pH sampai masa simpan H-21 dan indeks cangkang telur, tebal cangkang sampai H-35. Perlakuan ekstrak propolis Trigona sp. dengan metode kuas dapat mempertahankan kandungan protein dalam telur sampai H-35.

Actions (login required)

View Item