Isolasi dan Karakterisasi Amilase dari Kulit Singkong (Manihot utilissima Pohl)

Ranti Pitriani, Ranti (2015) Isolasi dan Karakterisasi Amilase dari Kulit Singkong (Manihot utilissima Pohl). Diploma thesis, UIN Sunan Gunung Djati Bandung.

Preview	Text (COVER) 1_cover.pdf Download (25kB) | Preview
Preview	Text (ABSTRAK) 2_abstrak.pdf Download (134kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR ISI) 3_daftarisi.pdf Download (23kB) | Preview
Preview	Text (BAB I) 4_bab1.pdf Download (134kB) | Preview
	Text (BAB II) 5_bab2.pdf Restricted to Registered users only Download (608kB)
	Text (BAB III) 6_bab3.pdf Restricted to Registered users only Download (35kB)
	Text (BAB IV) 7_bab4.pdf Restricted to Registered users only Download (250kB)
	Text (BAB V) 8_bab5.pdf Restricted to Registered users only Download (132kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 9_daftarpustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (375kB)

Abstract

Amilase merupakan enzim golongan hidrolase yang mampu menghidrolisis ikatan glikosidik dalam molekul pati menjadi dekstrin, maltosa dan glukosa. Amilase dapat diperoleh dari tanaman, hewan dan mikroorganisme, serta manusia. Pada penelitian ini, sumber amilase yang digunakan adalah kulit singkong karena memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi. Penggunaan kulit singkong sebagai sumber amilase juga merupakan salah satu pemanfaatan limbah di Indonesia. Amilase diekstraksi dengan buffer fosfat 50 mM pH 7,5. Amilase dimurnikan dengan metode salting out menggunakan (NH4)2SO4 dan didialisis menggunakan membran selofan. Aktivitas amilase dari kulit singkong (Manihot utilissima Pohl) diukur dengan metode Fuwa dan kadar protein total diukur menggunakan metode Bradford. Aktivitas spesifik yang paling tinggi diperoleh pada tingkat kejenuhan 50% sebesar 5,43×10-4 U/mg. Amilase bekerja optimum pada pH 7 dan suhu 50 oC.

Actions (login required)

View Item