Identifikasi DNA babi pada abon sapi dengan metode Polymerase Chain Reaction (PCR)

Sabila, Aulia Nur (2025) Identifikasi DNA babi pada abon sapi dengan metode Polymerase Chain Reaction (PCR). Sarjana thesis, UIN Sunan Gunung Djati Bandung.

Preview	Text 1_cover.pdf Download (194kB) | Preview
Preview	Text 2_abstrak.pdf Download (306kB) | Preview
Preview	Text Surat Pernyataan Karya Sendiri (1).pdf Download (338kB) | Preview
Preview	Text 4_daftarisi.pdf Download (299kB) | Preview
Preview	Text 5_bab1.pdf Download (236kB) | Preview
	Text 6_bab2.pdf Restricted to Registered users only Download (233kB) | Request a copy
	Text 7_bab3.pdf Restricted to Registered users only Download (234kB) | Request a copy
	Text 8_bab4.pdf Restricted to Registered users only Download (261kB) | Request a copy
	Text 9_bab5.pdf Restricted to Registered users only Download (283kB) | Request a copy
	Text 10_daftarpustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (238kB) | Request a copy
	Text 11_lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (294kB) | Request a copy

Abstract

Pergeseran pola konsumsi masyarakat Indonesia menunjukkan peningkatan minat terhadap makanan olahan siap saji, termasuk abon sapi. Namun, harga daging sapi yang terus mengalami kenaikan menimbulkan kekhawatiran adanya penggantian bahan baku dengan daging babi yang harganya lebih terjangkau. Hal ini menjadi isu penting dalam perspektif Islam, karena daging babi diharamkan untuk dikonsumsi. Salah satu metode yang umum digunakan untuk identifikasi DNA babi adalah metode Polymerase Chain Reaction (PCR). Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi konsentrasi dan kemurnian DNA dari daging sapi, daging babi, dan sampel abon, menentukan suhu annealing optimal pada primer cytb babi dan atp8 sapi, serta menganalisis hasil amplifikasi dari identifikasi DNA hasil PCR sampel abon. Sampel abon terdiri dari empat kriteria: AA (abon curah), AB (abon ber-BPOM tanpa logo Halal), AC (berlogo Halal tanpa BPOM), dan AD (memiliki keduanya namun tidak terdaftar). Langkah kerja yang dilakukan meliputi ekstraksi DNA dengan GENEzol (metode fenol-kloroform), pengukuran konsentrasi dan kemurnian menggunakan spektrofotometer nanodrop, optimasi suhu annealing, dan amplifikasi DNA. Suhu annealing optimal diperoleh pada suhu 54°C, dengan konsentrasi DNA berkisar 1294,6–2462,2 ng/µL dan rasio kemurnian berada pada rentang 1,82–1,93. Hasil elektroforesis menunjukkan seluruh sampel menghasilkan pita DNA 271 bp (sapi) tanpa adanya pita 131 bp (babi). Dengan demikian, keempat sampel abon dinyatakan aman dan halal untuk dikonsumsi.

Actions (login required)

View Item