Penerapan lembar kerja berbasis proyek pada penentuan kadar gula total roti sourdough dengan variasi konsentrasi kayu manis untuk mengembangkan kinerja ilmiah mahasiswa

Ismatina, Naura (2026) Penerapan lembar kerja berbasis proyek pada penentuan kadar gula total roti sourdough dengan variasi konsentrasi kayu manis untuk mengembangkan kinerja ilmiah mahasiswa. Sarjana thesis, UIN Sunan Gunung Djati Bandung.

Preview	Text (COVER) 1_Cover.pdf Download (178kB) | Preview
Preview	Text (ABSTRAK) 2_Abstrak.pdf Download (202kB) | Preview
Preview	Text (KETERANGAN BEBAS PLAGIARISM) 3_Keterangan bebas plagiarism.pdf Download (62kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR ISI) 4_Daftar Isi.pdf Download (202kB) | Preview
Preview	Text (BAB I) 5_Bab 1.pdf Download (354kB) | Preview
	Text (BAB II) 6_Bab 2.pdf Restricted to Registered users only Download (290kB)
	Text (BAB III) 7_Bab 3.pdf Restricted to Registered users only Download (448kB)
	Text (BAB IV) 8_Bab 4.pdf Restricted to Registered users only Download (951kB)
	Text (BAB V) 9_Bab 5.pdf Restricted to Registered users only Download (223kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 10_Daftar Pustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (253kB)
	Text (LAMPIRAN) 11_Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (8MB)

Abstract

Project-Based Learning (PjBL) merupakan model pembelajaran yang menjadikan proyek sebagai bagian utama pembelajaran dan melibatkan mahasiswa secara aktif da-lam penyelesaian permasalahan nyata untuk mengembangkan kinerja ilmiah. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan penerapan lembar kerja berbasis proyek pada penentuan kadar gula total roti Sourdough menggunakan metode Luff-Schoorl dengan menganalisis pengaruh variasi konsentrasi kayu manis terhadap kadar gula total, serta mengembangkan kinerja ilmiah mahasiswa melalui praktikum biokimia. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan subjek penelitian sebanyak 18 mahasiswa Se-mester VI Program Studi Pendidikan Kimia UIN Sunan Gunung Djati Bandung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan pembelajaran berbasis proyek terlaksana dengan sangat baik, yang ditunjukkan oleh rata-rata aktivitas mahasiswa sebesar 95,83% dengan kategori sangat baik. Penerapan pembelajaran berbasis proyek juga mampu mengembangkan kinerja ilmiah mahasiswa dengan nilai rata-rata sebesar 90,63 dengan kategori sangat baik. Analisis kadar gula total dilakukan menggunakan metode Luff-Schoorl pada variasi konsentrasi kayu manis. Variasi konsentrasi kayu manis ber-pengaruh terhadap kadar gula total roti Sourdough yang ditunjukkan oleh kadar gula total sebesar 0,212%, 0,192%, 0,174%, dan 0,169% secara berturut-turut pada perla-kuan penambahan kayu manis 0%, 1%, 3%, dan 6%.

Actions (login required)

View Item