Aktivitas antibakteri kefir kolostrum dalam menghambat pertumbuhan Staphylococcus Aureus dan Shigella Dysenteriae

Nuralfiah, Helfi Apriliani (2022) Aktivitas antibakteri kefir kolostrum dalam menghambat pertumbuhan Staphylococcus Aureus dan Shigella Dysenteriae. Diploma thesis, UIN Sunan Gunung Djati Bandung.

Preview	Text (COVER) 1_cover.pdf Download (75kB) | Preview
Preview	Text (ABSTRAK) 2_abstrak.pdf Download (98kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR ISI) 3_daftarisi.pdf Download (60kB) | Preview
Preview	Text (BAB I) 4_bab1.pdf Download (47kB) | Preview
	Text (BAB II) 5_bab2.pdf Restricted to Registered users only Download (106kB) | Request a copy
	Text (BAB III) 6_bab3.pdf Restricted to Registered users only Download (101kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) 7_bab4.pdf Restricted to Registered users only Download (45kB) | Request a copy
	Text (BAB V) 8_bab5.pdf Restricted to Registered users only Download (102kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 9_daftarpustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (107kB) | Request a copy

Abstract

Penggunaan kolostrum sapi sebagai bahan dasar pembuatan kefir memiliki banyak keunggulan dibandingan dengan susu sapi dan susu kambing. Fermentasi kefir dilakukan dengan cara menginokulasi kolostrum yang telah dipasteurisasi dengan suatu biakan mikroorganisme yaitu starter berupa grain kefir. Aktivitas antibakteri kefir dipengaruhi oleh kondisi fermentasi seperti jumlah starter dan lama fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh pemberian jumlah starter (5%, 10%, 15%) dan lama fermentasi (24 jam, 48 jam, 72 jam) terhadap aktivitas antibakteri kefir kolostrum serta mengetahui jumlah starter kefir kolostrum mana yang paling efektif dalam menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus dan Shigella dysenteriae. Pengujian aktivitas antibakteri dilakukan dengan menggunakan metode Kirby Bauer dengan teknik difusi kertas cakram dengan 3 kali pengulangan, terhadap Staphylococcus aureus dan Shigella dysenteriae. Data yang dihasilkan kemudian dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Variance). Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antibakteri kefir kolostrum mampu menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus dan Shigella dysenteriae. Aktivitas antibakteri kefir kolostrum dalam menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus dan Shigella dysenteriae masing-masing berkisar antara 11,62 – 14,81 mm dan 10,70 – 14,24 mm. Konsentrasi starter kefir yang paling efektif dalam menghambat pertumbuhan kedua bakteri patogen ini yaitu kefir kolostrum dengan konsentrasi starter 10% dan waktu fermentasi 48 jam.

Actions (login required)

View Item