Pengaruh penambahan Ekstrak Jahe-jahean sebagai Antimikroba pada Edible Film pati dan Pemlastis

Rahmah, Aulia (2024) Pengaruh penambahan Ekstrak Jahe-jahean sebagai Antimikroba pada Edible Film pati dan Pemlastis. Sarjana thesis, UIN Sunan Gunung Djati Bandung.

	Text (COVER) 01.Cover.pdf Download (144kB)
	Text (ABSTRAK) 02.Abstrak_dan_Abstract.pdf Download (254kB)
	Text (SURAT PERNYATAAN KARYA SENDIRI) 03.Surat_Pernyataan_Karya_Sendiri.pdf Download (428kB)
	Text (DAFTAR ISI) 04.Daftar_Isi.pdf Download (196kB)
	Text (BAB I) 05.BAB_I.pdf Download (265kB)
	Text (BAB II) 06.BAB_II.pdf Restricted to Registered users only Download (781kB)
	Text (BAB III) 07.BAB_III.pdf Restricted to Registered users only Download (242kB)
	Text (BAB IV) 08.BAB_IV.pdf Restricted to Registered users only Download (373kB)
	Text (BAB V) 09.BAB_V.pdf Restricted to Registered users only Download (253kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 10.Daftar_Pustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (609kB)

Abstract

Penggunaan plastik sangat digemari oleh masyarakat, karena tersedia dengan harga yang terjangkau. Namun, sampah plastik membutuhkan waktu lama untuk terurai dan jika digunakan terus menerus akan merusak lingkungan. Oleh karena itu, hadir teknologi dalam pengemasan yaitu dengan menggunakan Edible Film. Edible Film adalah alternatif dalam bidang pengemasan makanan berupa lapisan tipis yang terbuat dari bahan biodegradable yang aman untuk lingkungan, juga untuk manusia. Penelitian ini dilakukan dengan melakukan tinjauan pustaka dari berbagai hasil riset dalam bentuk jurnal. Baik jurnal internasional maupun jurnal nasional. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif serta analisis dari penelitian yang telah dilakukan mengenai pembuatan edible. Data yang telah didapat kemudian diklasifikasikan berdasarkan metode yang digunakan pada saat preparasi bahan, pembuatan edible film, sampai dengan pengujian akhir yang didapat. Edible Film dari ekstrak pati telah banyak digunakan dan memberikan hasil yang baik. Penambahan bahan anti mikroba dari ekstrak jahe dapat meningkatkan masa simpan dan stabilitas bahan pangan karena sifat penghalang dari lapisan film diperkuat oleh komponen aktif antimikroba. Karakteristik edible film akan berubah seiring dengan penambahan bahan antimikroba, gliserol, lemak (lipida), dan bahan tambahan lainnya. Berdasarkan jurnal penelitian yang telah dikaji, rimpang dari tanaman suku Zingiberaceae ini memiliki kemampuan yang efektif dalam menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Uncontrolled Keywords:	Edible Film, Pati
Subjects:	Garden Crops, Horticulture, Vegetables > Edible Tubers and Bulbs
Divisions:	Fakultas Sains dan Teknologi > Program Studi Kimia
Depositing User:	Aulia Rahmah
Date Deposited:	12 Oct 2026 06:39
Last Modified:	12 Oct 2026 06:39
URI:	https://digilib.uinsgd.ac.id/id/eprint/144035

Actions (login required)

View Item