Julianty, Winda Dwi (2026) Penerapan lembar kerja berbasis inkuiri pada analisis karakteristik Kombucha daun Kersen (Muntingia calabura L.) untuk meningkatkan literasi halal mahasiswa. Sarjana thesis, UIN Sunan Gunung Djati Bandung.
|
Text
1_cover.pdf Download (193kB) | Preview |
|
|
Text
2_abstrak.pdf Download (269kB) | Preview |
|
|
Text
3_skbebasplagiarism.pdf Download (209kB) | Preview |
|
|
Text
4_daftarisi.pdf Download (305kB) | Preview |
|
|
Text
5_bab1.pdf Download (427kB) | Preview |
|
![[img]](https://digilib.uinsgd.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
6_bab2.pdf Restricted to Registered users only Download (432kB) | Request a copy |
|
|
Text
7_bab3.pdf Restricted to Registered users only Download (461kB) | Request a copy |
|
|
Text
8_bab4.pdf Restricted to Registered users only Download (592kB) | Request a copy |
|
|
Text
9_bab5.pdf Restricted to Registered users only Download (301kB) | Request a copy |
|
|
Text
10_daftarpustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (338kB) | Request a copy |
|
|
Text
11_lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy |
Abstract
Produk fermentasi merupakan salah satu produk pangan yang mengalami perubahan karakteristik fisikokimia selama proses fermentasi sehingga memerlukan pemahaman yang tepat mengenai aspek kehalalannya. Oleh karena itu, diperlukan pembelajaran yang mampu mengintegrasikan konsep kimia fermentasi dengan literasi halal. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan lembar kerja berbasis inkuiri, peningkatan literasi halal mahasiswa, serta karakteristik kombucha daun kersen. Penelitian ini menggunakan metode pre-eksperimental dengan desain One Group Pretest-Posttest pada mahasiswa Program Studi Pendidikan Kimia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keterlaksanaan pembelajaran berbasis inkuiri berada pada kategori sangat baik pada setiap tahap pembelajaran. Rata-rata nilai literasi halal mahasiswa meningkat dari 70,00 pada pretest menjadi 95,00 pada posttest. Hasil uji Wilcoxon menunjukkan adanya perbedaan yang signifikan antara nilai pretest dan posttest (p < 0,05). Karakteristik kombucha daun kersen mengalami perubahan seiring bertambahnya lama fermentasi, ditandai dengan penurunan nilai pH, peningkatan total asam tertitrasi dari 0,32% menjadi 0,69%, peningkatan total padatan terlarut dari 10°Brix menjadi 11°Brix, perubahan karakteristik organoleptik menjadi lebih asam, serta kadar alkohol pada hari ke-10 yang masih memenuhi ketentuan Fatwa MUI Nomor 10 Tahun 2018. Berdasarkan hasil tersebut, penerapan lembar kerja berbasis inkuiri efektif dalam meningkatkan literasi halal mahasiswa.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | lembar kerja berbasis inkuiri; literasi halal; kombucha daun kersen; fermentasi. |
| Subjects: | Education, Research Education Chemistry and Allied Science Analytical Chemistry > Qualitative Analysis, Quantitavie Analysis of Chemistry Biochemistry |
| Divisions: | Fakultas Tarbiyah dan Keguruan > Program Studi Pendidikan Kimia |
| Depositing User: | Winda Dwi Julianty |
| Date Deposited: | 14 Oct 2026 09:11 |
| Last Modified: | 14 Oct 2026 09:11 |
| URI: | https://digilib.uinsgd.ac.id/id/eprint/144185 |
Actions (login required)
 |
View Item |
