Pengaruh Lama Waktu Aging Solo Black Garlic yang di Fermentasi Whey Kefir terhadap Kadar Gula Darah Mencit Jantan (Mus musculus)

Alsyarah, Rasefsya Wanda (2024) Pengaruh Lama Waktu Aging Solo Black Garlic yang di Fermentasi Whey Kefir terhadap Kadar Gula Darah Mencit Jantan (Mus musculus). Sarjana thesis, Uin Sunan Gunung Djati Bandung.

Preview	Text (COVER) 1_Cover.pdf Download (80kB) | Preview
Preview	Text (ABSTRAK) 2_Abstrak.pdf Download (69kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR ISI) 3_Daftarisi.pdf Download (90kB) | Preview
Preview	Text (BAB I) 4_Bab1.pdf Download (63kB) | Preview
Preview	Text (BAB II) 5_Bab2.pdf Download (81kB) | Preview
Preview	Text (BAB III) 6_Bab3.pdf Download (165kB) | Preview
Preview	Text (BAB IV) 7_Bab4.pdf Download (200kB) | Preview
Preview	Text (BAB V) 8_Bab5.pdf Download (150kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) 9_Daftarpustaka.pdf Download (150kB) | Preview
Preview	Text (LAMPIRAN) 10_Lampiran.pdf Download (214kB) | Preview

Abstract

Hiperglikemia adalah tingginya kadar gula dalam darah yang jika terjadi terus menerus dapat berkembang menjadi berbagai penyakit dan komplikasi, seperti diabetes melitus. Diabetes melitus adalah gangguan metabolisme yang ditandai dengan defisiensi insulin atau resistensi insulin. Konsumsi obat antidiabetes dapat mengontrol kadar gula darah, namun dalam jangka waktu yang lama memiliki efek samping yang buruk terhadap kesehatan. Solo Black Garlic merupakan salah satu bahan alternatif yang mengandung SAC, polifenol, dan flavonoid yang mampu menurunkan kadar gula darah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama waktu aging solo black garlic yang difermentasi pada whey kefir kadar gula darah mencit. Fermentasi bawang putih tunggal pada whey kefir selama 7 hari sebelum proses aging bertujuan untuk meningkatkan kualitas solo black garlic. Whey kefir mengandung bioaktif seperti laktoferin yang berfungsi sebagai antioksidan dan BAL. Variasi waktu aging solo black garlic pada 7, 14 dan 21 hari dilakukan sebagai perbandingan waktu terbaik dalam menurunkan kadar gula darah. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 6 kelompok, yaitu K+ (kontrol normal), K- (induksi Aloksan tanpa pengobatan), MTF (induksi Aloksan dan sediaan pembanding Metformin), SBG7, SBG14 dan SBG21 (induksi Aloksan dan solo black garlic dengan waktu aging 7, 14 dan 21 hari). Induksi hiperglikemia pada mencit menggunakan Aloksan dengan dosis 180 mg/KgBB secara intraperitoneal. Pemberian pengobatan dilakukan selama 14 hari. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa perlakuan SBG21 dapat menstabilkan peningkatan bobot mencit kurang dari 1 gram, yaitu 0,40 gram. Selain itu perlakuan SBG7 menunjukkan nilai peningkatan kadar hemoglobin, hematokrit, dan penurunan kadar gula darah tertinggi. Perlakuan SBG7 menurunkan kadar gula darah tertinggi sebanyak 44,25 mg/dl, bahkan jika dibandingkan dengan MTF yang hanya menurunkan sebanyak 23,25 mg/dl. Berdasarkan hal tersebut, Solo Black Garlic dapat dijadikan pangan fungsional untuk menurunkan kadar gula darah.

Actions (login required)

View Item